Справочник технолога молочного производства Технология и рецептуры Том 1 Цельномолочные продукты Букинистическое издание Сохранность: Очень хорошая Издательство: ГИОРД, 2000 г Твердый переплет, 384 стр инфо 6462y.
В книге приводятся технология молока и цельномолочных продуктов, рецептуры на них, технологические схемы, пороки сырья и готовой продукции Помещены также данные по их физическим свойствам, химическому составубхафл и пищевой ценности Автор Лариса Степанова.
